以餅為媒 串連人生歲時慶典—十字軒糕餅舖
綠藤趁著歲月流淌，蜿蜒爬上紅磚老牆，大稻埕延平北路二段上，飄來陣陣餅香。循著香氣走訪，首先映入眼簾是燙金的「十字軒」三字，外形圓環內含方形窗格，象徵圓融中堅持做餅的精神，娟秀刻印在朱紅色招牌上，文雅雋永的訴說著這間老餅舖的故事。
源於日治時期 興於中式糕餅
十字軒糕餅舖歷時九十餘載，關於它的故事，要回溯到日治時期講起。當年第一代創辦人邱炳星，年僅十二歲便以學徒身份進入由日本人開設的「富福堂」拜師學藝。直到1930年，日本人退出台灣，邱炳星和友人合資開設「玉山堂」糕餅店。數年之後，便獨自創立品牌「十字軒糕餅舖」，店面保有光復初期，戰後現代主義的典型設計，從此以餅為志，飄香不斷。
從小學習做西式麵包的邱炳星，考量到民間習俗仍然多食用中式糕餅，若是兩者風格皆著重，店內會產生商品眾多紛雜的情況，定位也不明確，於是逐漸轉變品牌定位，改以中式為主、西式為輔的經營理念發展。每天清晨，十字軒的糕餅師傅都會先製作壽桃，熱騰騰的壽桃出爐，陣陣炊煙伴隨紅豆軟糯香甜的味道飄散，這是十字軒獨有的「早晨儀式」。到了下午，店內各式各樣的糕餅開始陸續出爐、上架，吸引許多饕客前來光顧。十字軒糕餅舖第三代老闆邱易為分享：「曾經有位穿著涼鞋，打扮樸素隨意的先生走進店裡，一口氣訂了許多盒喜餅，正當老闆疑惑之時，沒想到客人卻一次以現金付清並遞上名片，原來這位竟然是長榮海運的張榮發董事長。」除了這個故事以外，讓邱易為印象深刻的還有一位老先生，「當時他拿著日治時期的舊照片，問我們照片裡後面那小小的招牌是不是十字軒的，因為他小時候就住在大稻埕，吃這邊的東西長大，很懷念這裡的味道。」
糕餅串連四季禮慶
十字軒糕餅舖見證了大稻埕的繁榮和興衰，也串連起人們一生之中的美好記憶。例如：出生的滿月桃，抓周要踩紅龜，收涎的鹹光餅，希望金榜題名的狀元餅，還有結婚喜餅、祝壽壽桃，祭祀紅龜等，十字軒將祝福揉進那一塊塊的糕餅中，為每一位客人祈願。邱易為表示，糕餅歷史淵遠流長，在人們的生命禮慶中扮演相當重要的角色，從古至今皆是如此。提到餅舖的經營初衷，邱易為說道：「家裡長輩都覺得開店是做良心的，自己能吃的東西才會賣給客人，自己不敢吃絕對不會賣出去，所以我們的食材都經過嚴格審核，用料很實在，也不會提高價格。」他笑說：「長輩都說不用賺這麼多，很古意（老實）。」
在糕餅世家長大的邱易為，大學畢業後回家接手老餅舖的生意，只為傳承這個記憶中的好味道。邱易為說，自己以前就會和餅舖的師傅一起學做餅，現在則要多學訂單處理、店面經營和未來發展，肩上的責任也越來越重。隨著時代變遷，十字軒糕餅舖也面臨不同挑戰，邱易為提到，早期大稻埕周遭的餅舖較少，因此店內生意很好，但後來餅舖越開越多家，競爭逐漸激烈，加上大稻埕地區的沒落，導致顧客流失，更是雪上加霜。十字軒糕餅舖也開始思考改變之路。「像是以前的人喜歡吃較甜的餡料和較乾的餅皮，現代人剛好相反，偏好甜味較低與餅皮較軟的口感。」邱易為說，考量到世代不同，口味喜好也隨之改變，他都會和師傅一起討論餅皮、餡料的改良作法，也會依照不同時令和節氣，製作不同產品，持續推陳出新。
創新改變 新與舊的文化融合
對於大稻埕地區的沒落，邱易為分享，政府為發展觀光，推動大稻埕老街再生計畫，幫助許多老店重新裝潢、撰寫品牌故事與形象設計，也開設行銷課程，提供店家學習創新行銷的機會，讓這塊飽有台灣十九世紀歷史軌跡的文化之地，再次憶起風情。
「老店的形象和口味改變了，遊客變多，生意也轉變得更好了。」邱易為笑說，十字軒糕餅舖才重新裝潢不久，以前的舊店面比較像雜貨鋪，後來因為偶遇事故，加上政府的補助方案，因此重新打造店內的環境，包括設立小型糕餅博物館，陳列從日治時期沿用至今的傳統餅模、製餅器具等。此外，重新裝潢之餘，十字軒也不忘保留早期建物特有的天丼、二進一過水院落，讓店內一磚一瓦之間，皆流露古蹟的歲月痕跡，希望在創新之中推廣在地文化，使餅舖的故事能讓更多人知曉。
十字軒糕餅舖，以西式麵包起家，中式糕餅弘揚，九十年始終如一，秉持誠信用心的精神，座落於大稻埕延平北路。老店的舊日年華，如同糕餅予人唇齒留香的感動，深盼以餅為媒，翻閱人生歲時慶典的片片回憶，也讓我們再次走訪大稻埕，細品這塊土地生生不息的歷史風貌。
